A Brasserie Victória faz parte da história da cidade da São Paulo e tornou-se uma referência da culinária árabe na metrópole paulista. Essa tradição teve origem quando Dona Victória começou a vender seus quibes e esfihas para os amigos que se encantaram com o sabor e a leveza da comida de seu país de origem - o Líbano, que ela deixou em 1909. Aos 15 anos D. Victória veio com o marido e a mãe para encontrar seu pai, que já não estava mais no Brasil. Foram então para os EUA, regressando ao Brasil em 1922.
Na década de 40 seu marido teve que retornar ao Líbano para cuidar da família e ela ficou e deu origem ao que viria se tornar um motivo de orgulho e de referência das suas raízes culturais impressas na herança da tradição culinária.